Mengapa makanan terasa lebih enak di mangkuk daripada di piring?

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Bagaimana pilihan peralatan masak mencerminkan perubahan gaya hidup dan pendekatan terhadap makanan.

Di masa lalu, semua orang biasanya makan dari piring, tetapi sekarang, baik di rumah maupun di restoran, makanan semakin banyak disajikan dalam mangkuk. Wartawan kuarsa menemukan alasannya.

Sejarah singkat mangkuk

"Dalam sebagian besar masakan nasional, mangkuk adalah peralatan utama untuk makanan," kata Matthew Weingarten, direktur kuliner di Dig Inn, jaringan restoran yang mengkhususkan diri dalam menyajikan hidangan. - Saya mengasosiasikannya dengan perasaan nyaman dan kenyang. Mungkin, tampaknya begitu banyak pengunjung kami. Tapi ini adalah cara yang relatif baru dalam memandang makanan."

Diposting oleh Dig Inn (@diginn) 16 Jul 2018 pukul 8:14 PDT

Pada abad ke-20 di Amerika, piring mendominasi meja makan: masing-masing untuk roti, salad, hidangan utama, dan hidangan penutup. Banyak keluarga kelas menengah memiliki dua set hidangan: untuk setiap hari dan untuk acara-acara khusus. Dari mangkuk mereka hanya makan bubur atau sup.

“Penggunaan beberapa piring, serta peralatan makan yang sangat khusus seperti pisau ikan, mencerminkan keinginan tradisional untuk tidak mencampur makanan,” kata sejarawan makanan Helen Zoe Veit. "Makan dari mangkuk dianggap ketinggalan zaman untuk sebagian besar abad ke-20."

Cara kita makan mencerminkan apa yang kita makan. Dalam budaya populer Barat, secara tradisional menjadi semacam sumber protein dengan lauk, salad, dan roti. “Pembedaan yang begitu tajam antara komponen dianggap sebagai tanda sopan santun, pendidikan dan status,” lanjut Veit.

Piring dengan slide terpisah makanan adalah simbol identitas dan kemakmuran Amerika, salah satu manfaat kapitalisme dan kelas menengah yang berkembang. Mangkuk dikaitkan dengan kemiskinan. Perubahan dimulai pada tahun 60-an, ketika mangkuk menjadi atribut gaya hidup bohemian, dan hidangan di dalamnya menjadi simbol revolusi budaya.

Mangkuk itu nyaman karena Anda bisa makan hampir semuanya darinya.

Sup, mie, pangsit dimakan dari mangkuk yang dalam karena kebutuhan. Namun baru-baru ini, mereka mulai menyajikan hidangan yang tak kalah enak di atas piring. Ada banyak jenis mangkuk yang disebut (dari mangkuk bahasa Inggris - mangkuk): mangkuk dengan sereal, mangkuk buddha, mangkuk burito.

Hidangan ini didasarkan pada biji-bijian, sayuran segar dan dimasak, rempah-rempah, dll. Mangkuk smoothie dan granola dengan yogurt, buah, kacang-kacangan, dan bahan-bahan trendi lainnya seperti acai berry, biji rami, dan chia telah menjadi populer untuk sarapan.

Mangkuk sereal adalah makanan pokok dari banyak restoran cepat saji yang sehat. Mereka nyaman karena komposisinya dapat diubah tergantung pada sayuran musiman. Pengunjung bisa mengombinasikan bahan-bahan sesuai keinginan. Ini membuatnya mudah dimasak di rumah: Anda tidak harus mengikuti instruksi yang rumit, Anda dapat menggunakan sisa makanan dari hidangan lain, dan yang terpenting, makan lebih banyak sayuran.

Posting dari Dig Inn (@diginn) 4 Mei 2018 pukul 6:03 PDT

Tidak mengherankan jika mangkuk menjadi sangat populer di zaman makan sehat.

Makanan dari mangkuk membangkitkan emosi yang menyenangkan

Hidangan memengaruhi cara kita memandang makanan. "Ketika kita duduk untuk makan, ekspektasi tertentu terbentuk di otak kita tentang seperti apa rasa makanan dan seberapa besar kita akan menyukainya," kata Charles Spence, profesor psikologi eksperimental di Universitas Oxford. "Pencahayaan, musik, peralatan makan, semuanya berkontribusi lebih dari yang kita kira."

Ketika kita melihat mangkuk, kita menantikan makanan yang kaya, memuaskan, dan sehat.

“Kami merasakan berat mangkuk di tangan kami dan berpikir bahwa makanannya akan lebih banyak. Kami kemungkinan besar akan menemukannya lebih beraroma daripada makanan yang sama di piring,”jelas Spence.

Dalam proses menyerap makanan dari mangkuk, ada keintiman yang tidak dimiliki piring. Ini sebagian menjelaskan daya tarik hidangan tersebut. Menurut Weingarten, makanan di piring, yang perlu dipotong dengan pisau dan garpu, terlihat sangat formal, ketat. Dan kami membawa mangkuk lebih dekat ke kami. Ini memungkinkan untuk benar-benar menikmati makanan dan membenamkan diri dalam prosesnya. Saat ini banyak orang mencari kenyamanan dalam makanan mereka, dan mangkuk memberikan perasaan itu.

Diposting oleh Dig Inn (@diginn) 30 Mar 2018 8:56 PDT

Mereka tidak hanya menyenangkan untuk dipegang di tangan Anda, mereka juga sangat indah. Menurut Lukas Volger, seorang koki dan penulis buku tentang masakan vegetarian, popularitas mereka juga karena "instagramifikasi" makanan. Dengan meningkatnya permintaan untuk hidangan seperti itu, ada minat baru pada keramik buatan tangan. Mangkuk telah menjadi bagian dari pengalaman visual konsumsi makanan.

Selain itu, ketika kita makan dari mangkuk, kita melihat dunia lebih ramah. Ini karena kita memegang mangkuk di tangan kita dan merasakan kehangatannya. Dan menurut sebuah penelitian, ketika kita memiliki sesuatu yang hangat di tangan kita, semuanya tampak lebih baik.

Jika di tahun 60-an di Amerika mangkuk menjadi simbol kuliner revolusi sosial, hari ini mereka adalah pernyataan positif tentang diri sendiri. Ketika kita makan dari mangkuk, kita merasa lebih baik pada diri kita sendiri.