Bagaimana dan berapa banyak memasak hati sapi dengan benar

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-17 04:00

Dengan tips ini, Anda akan melupakan hati yang keras dan hambar.

Bagaimana memilih hati sapi?

Produk sampingan dingin yang berkualitas memiliki permukaan yang mengkilap dan rata tanpa kerusakan. Warnanya kaya merah-coklat, seperti ceri matang, tanpa bintik-bintik. Baunya tidak jelas, sedikit manis.

Praktis tidak ada es dalam paket dengan hati beku yang baik. Warna oranye juga tidak diinginkan: muncul dengan pembekuan berulang.

Cara menyiapkan hati sapi

Bilas hati di bawah air mengalir pada suhu kamar.

Jika makanan telah dibekukan, biarkan terlebih dahulu dicairkan di lemari es. Jika hati dibiarkan pada suhu kamar untuk waktu yang lama, bakteri, termasuk yang menyebabkan keracunan makanan, akan mulai berkembang di permukaannya. Mencairkan es dalam air panas atau dalam microwave dapat sedikit merusak rasanya.

Jika Anda sedang terburu-buru, masukkan hati beku ke dalam air dingin.

Cara menghapus film dari hati sapi

Benamkan produk dalam air pada suhu kamar selama 2-3 menit. Angkat dan keringkan dengan handuk kertas.

Buat sayatan di permukaan. Cungkil cangkang ringan dengan pisau dan tarik perlahan - cangkang mudah lepas.

Jangan membuat gerakan tiba-tiba, jika tidak film akan pecah. Jika ini terjadi, ambil saja titik lepas landas dan terus tarik.

Kemudian potong pembuluh darah dan saluran dengan pisau.

Cara merendam hati

Berkat perendaman, hati akan menjadi sangat lunak dan tanpa rasa pahit.

Masukkan hati utuh atau potong-potong ke dalam mangkuk yang dalam dan tutup dengan susu dingin.

Masukkan mangkuk ke dalam lemari es selama 30-40 menit, dan sebaiknya satu jam. Kemudian bilas hati di bawah keran.

Alternatif untuk berendam adalah soda kue biasa. Cukup taburkan potongan di atasnya, aduk dan dinginkan. Setelah satu jam, angkat dan bilas dengan air mengalir.

Berapa banyak untuk memasak hati sapi?

Itu semua tergantung pada metode memasak dan ukuran potongan. Yang kecil masak lebih cepat.

Tusuk jeroan dengan pisau atau garpu untuk memastikan prosesnya selesai.

Jika ujungnya mudah masuk dan sarinya berwarna putih, berarti hati sudah matang. Jika kemerahan, lanjutkan memasak.

Cara memasak hati sapi di atas kompor

Rebus air dalam panci dan tambahkan daun salam, beberapa merica hitam, dan bumbu lainnya secukupnya. Tambahkan hati dan didihkan dengan api kecil atau sedang.

Setelah mendidih, sepotong besar akan matang dalam 40–45 menit. Yang kecil - dalam 15-20 menit.

Garam hati 4-5 menit sampai empuk. Jika Anda menambahkan garam selama perendaman atau pada awal memasak, jeroan akan menjadi keras.

Cara memasak hati sapi dalam microwave

Siapkan potongan 3-4 cm dan masukkan ke dalam wadah tahan microwave yang dalam.

Tuang air hingga menutupi hati, tambahkan sedikit merica hitam dan bumbu lainnya sesuai selera. Pastikan mangkuk tidak lebih dari penuh: Anda perlu tempat untuk merebus.

Tutupi hati dengan gelas plastik dengan saluran keluar uap dan masak selama 7-10 menit dengan daya maksimum. Kemudian periksa kesiapan dan, jika perlu, kembali ke microwave selama 1-2 menit.

Untuk membuat hati lebih segar, jangan langsung dikeluarkan, tetapi garam dan biarkan dalam kaldu selama 10 menit atau sampai benar-benar dingin.

Cara memasak hati sapi dalam slow cooker

Masukkan produk ke dalam mangkuk, tambahkan lavrushka, beberapa merica hitam atau rempah-rempah lainnya secukupnya. Isi dengan air (bisa langsung panas) sampai tanda maksimal.

Tutup penutupnya dan atur ke Cooking, Soup, atau Braising. Sepotong besar hati akan siap dalam 30-40 menit, yang kecil dalam 10-15 menit.

Garam piring setelah mematikan multicooker.

Cara memasak hati sapi dalam double boiler

Tempatkan hati, potong-potong 3-4 cm dan dibumbui dengan rempah-rempah favorit Anda, ke dalam mangkuk sereal. Nyalakan kukusan selama 25-30 menit.

Garam hati setelah dimasak.